周采石出生于台湾。 虽然她以广告模特身份出道，但实际上她在大学时学的是日语。 当时，学校举办了一场美女选拔比赛，奖品是一台电脑。 恰巧当时的周采诗缺电脑，所以她赶紧报名参加比赛，但谁也没想到，周采诗不仅获得了比赛第一名，还被星探发现了。并开始拍摄广告，并逐渐进入娱乐圈。
出道不久，周采诗就与飞儿乐队合作。 当时，她拍摄了他们的音乐录影带“Let the Love Go”。 由于出色的表演，她还拍摄了五月天的《香水》，吸引了很多观众。 我以为《篮球火》是周采石的第一部作品，但事实并非如此。 她的第一部个人影视剧是《我们结婚吧》。 此外，周采诗还拍摄了《太阳的女儿们》、《救救我》《爱神》、《天使的翅膀》、《爱上野猪女孩》等多部影视作品。
大家可能不知道，为了得到《篮球火》的女主角，周采诗试镜了7次才获得角色。 然而，由于缺乏表演经验，她经常被导演骂得落泪。 如果不是罗志祥出面帮忙，她就化解了尴尬。 这些场景恐怕很难顺利完成。 或许正因为如此，周采诗和罗志祥逐渐成为了一对好朋友。 两人经常出去吃饭、看电影。 由于关系过于亲密，周采诗一度被误会为罗志祥的“正牌女友”。
后来周采石还出演了《呼唤星星》《民族英雄》《爱丽丝的奇迹》《真爱百日》《巷子里的书店》等多部偶像剧。到了作品的反响，实力并不强，周采诗的人气逐渐下滑。 另外，有一天，周采石在家中突然打喷嚏。 突然，她摔倒在地，再也爬不起来了。 随后，周采诗到医院检查后发现，她的腰部旧伤太严重，已经影响了她的人身安全。 为此，她不得不选择休息，专心配合医院的治疗和康复。
国内知名的悟空问答上也有很多关于《篮球火》的问题。 欢迎感兴趣的朋友前来交流！
如今，周采诗已经35岁了。 虽然她还在养病中，但从照片来看，她的病情已经好转了不少。 不少网友纷纷表示祝福，希望周采诗早日康复。
